Placki ziemniaczane robię jak Strzelczyk. Ścieram jesienne warzywo i mam lepsze niż zwykłe
Znudziły ci się placki ziemniaczane? Zrób je inaczej, z dodatkiem dyni. Taki przepis polecił twórca kanału „Oddasz Fartucha”, który jest kulinarnym influencerem. Gdy pokazał gotowe danie, wyglądało najpyszniej z możliwych. Po spróbowaniu w domu potwierdzam, że to najlepsze placki na jesień.
Tak robi się placki ziemniaczane z dynią od Strzelczyka
W jego przepisie pojawia się dynia Hokkaido, która nadaje się tu idealnie. Ma jędrny, zwarty miąższ i przyjemnie słodki smak. Tomasz Strzelczyk radzi, by zetrzeć go razem z ziemniakami w proporcji 1 do 1. Co ważne, najlepsze do tego jest średnie oczko tarki. Aby pozbyć się nadmiaru wody, składniki trzeba posolić i odstawić na co najmniej kilka minut.
Gdy wiórki puszczą sok, zgodnie z zaleceniami odciskam je, a do masy ścieram cebulę. Trafiają do niej również jajka, mąka ziemniaczana i tylko łyżka tej pszennej. Oprócz małej ilości soli oraz czarnego pieprzu w masie jest jeszcze specjalna przyprawa. To świeżo starta gałka muszkatołowa, które doskonale podkręca walory dyni.
Do smażenia Strzelczyk użył klarowanego masła, ale ja sięgnęłam po rafinowany olej rzepakowy i też wyszło smacznie. Porcje nałożyłam na patelnię łyżką, rozpłaszczyłam i smażyłam placki po 3-4 minuty na stronę. Podałam na stół od razu, bo na gorąco chrupią najbardziej. Zrobiłam do nich także sos czosnkowy z jarmużem, który polecił ekspert. Pasował bezbłędnie, więc recepturę podaję dalej.
Przepis: Placki ziemniaczane z dynią od Strzelczyka
Pyszna wersja klasycznych placków kartoflanych.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 171 w każdej porcji
Składniki
- 400 g ziemniaków
- 400 g dyni Hokkaido
- 1 cebula
- 2 małe jajka
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- sól i pieprz
- masło klarowane do smażenia
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówObierz ziemniaki i dynię. Rozkrój ją na połówki i wyjmij łyżką pestki razem z włóknami. Oba produkty zetrzyj na średnich oczkach. Dodaj sporą szczyptę soli, wymieszaj i odstaw na 5-10 minut.
- Mieszanie masyOdciśnij ziemniaki i dynię. Na tym samym oczku zetrzyj do nich cebulę. Wbij jajka, wymieszaj i dosyp mąki oraz przyprawy, w tym tylko małą szczyptę soli. Dokładnie połącz składniki.
- Smażenie plackówRozgrzej na patelni masło, kładź niewielkie porcje masy i rozpłaszczaj. Smaż po 3-4 minuty na stronę, aż będą rumiane.
Sposób na sos z jarmużem do placków
Do placków z tego przepisu znany kucharz przygotował sos będący wariacją tego czosnkowego i tzatziki. Wziął do niego jarmuż, który pozbawił grubych nerwów liściowych, a resztę drobno posiekał. Starł ponadto pół ogórka sałatkowego i wymieszał te składniki z solą oraz sokiem z cytryny. Gdy liście przywiędły, dobrze odcisnął wszystko z płynu. Wtedy mógł dołożyć 6 łyżek jogurtu greckiego o zawartości 10% tłuszczu i 3 starte ząbki czosnku. Można także przecisnąć je przez praskę lub drobniutko posiekać. Na koniec doprawił wszystko do smaku pieprzem i solą, której już jednak użył niewiele.